ছবি কারিপাতা
গ্রামীণ এলাকায় বসবাসকারী লোকেরা তাদের বাড়ির আশেপাশেই কারি পাতার গাছ খুঁজে পান। প্রয়োজন হলে, কেবল দৌড়ে গিয়ে পাতা ভেঙে তরকারিতে দিয়ে দেওয়া যায়। তবে শহরবাসীদের জন্য এটি বেশ কঠিন। কারি পাতা সবসময় দোকানে পাওয়া যায় না এবং ফ্রিজে রাখলে প্রায়ই শুকিয়ে যায়। কিন্তু এখন আর চিন্তার কারণ নেই। ধারা, একজন জনপ্রিয় ইনস্টাগ্রামার, জানিয়েছেন কীভাবে কারি পাতা নষ্ট না করে ছয় মাস পর্যন্ত তাজা রাখা যায়।
প্রথমে কারি পাতা পরিষ্কার করে কাণ্ড থেকে আলাদা করতে হবে। এরপর একটি আইস কিউব ট্রেতে পাতা হালকাভাবে ভর্তি করে এতে জল ঢালতে হবে। তারপর ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। এটি শক্ত হয়ে গেলে জিপলক কভারে সংরক্ষণ করা যাবে। প্রয়োজন হলে এর মধ্যে থেকে দুই-তিনটি করে পাতা জলেতে ডুবিয়ে ব্যবহার করা যাবে। এই কৌশলটি ব্যবহার করে কারি পাতা ছয় মাস পর্যন্ত তাজা রাখা যাবে।
এছাড়াও কারি পাতা দীর্ঘদিন সংরক্ষণের অন্যান্য উপায় রয়েছে। কারি পাতা আলাদা করে ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। এছাড়াও কারি পাতা আলাদা করে ফ্রিজারে একটি জিপলক ব্যাগে সংরক্ষণ করা যায়। শুকনো কারি পাতা ফেলে না দিয়ে গুঁড়ো করে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করলেও এর স্বাদ বজায় থাকে।
কারি পাতা তরকারির জন্য অন্যতম সেরা স্বাদের উপাদান। বেশিরভাগ গৃহিণী এটি তাদের ফ্রিজে রাখেন। তবে অনেকেই অভিযোগ করেন যে এটি দ্রুত শুকিয়ে যায়। তাই তাজা কারি পাতা পেতে বাড়িতে গাছ লাগানোও ভালো উপায়।
কারি পাতা শুধু তরকারির প্রধান উপাদানই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এটি তরকারি ছাড়াও সালাদ এবং স্যুপের মতো খাবারেও ব্যবহার করা যায়। আপনি কারি পাতা, চীনাবাদাম, জিরা, লাল মরিচ, রসুন আলাদাভাবে পিষে লবণ, জায়ফল এবং তেঁতুল যোগ করে মিক্সারে পিষে নিতে পারেন। ভাত, দোসা এবং ইডলিতে কারি পাতার স্বাদের জন্য এই মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
শহরের ব্যস্ত জীবনেও এই সহজ পদ্ধতিগুলি অনুসরণ করে কারি পাতা দীর্ঘদিন তাজা রাখা সম্ভব, যা স্বাদ এবং পুষ্টি দুইই বজায় রাখবে।
[আরো পড়ুন:👉 নিত্য পূজা সামগ্রী হিসেবে সবার বড়িতেই কর্পূর থাকে। কিন্তু কিভাবে এটি তৈরী করা হয় আসুন জেনে নেওয়া যাক]
1 thought on “সুখবর ! ছয় মাস পর্যন্ত তাজা রাখা যাবে কারি পাতা করুন এই পদ্ধতি অবলম্বন”